Trufas de caipirinha

Ingredientes:

Trufa de caipirinha

• 500 g de chocolate branco

• 150 ml de creme de leite

• 50 ml de aguardente de boa qualidade

• 1 colher (sopa) de pó saborizante - sabor limão

• 1 colher (café) de aroma de limão

• 1 colher (chá) de raspas de limão - desidratada

Casquinha de chocolate

• 700 g de chocolate branco

• corante alimentício para chocolate – verde

• forma especial (silicone) da BWB Embalagens Formas para Chocolate – modelo trufa limão especial (cód. 819)

Modo de preparo:

Trufa de caipirinha - Derreta o chocolate (banho-maria ou micro-ondas, cerca de 1 minuto e 30 segundos. Pause a cada 30 segundos e misture bem). Retire, acrescente o creme de leite, a aguardente, o pó saborizante, o aroma e as raspas. Misture bem, até obter um creme homogêneo e brilhante. Reserve.

Casquinha de chocolate - (passo a passo)

Temperagem (choque-térmico ou tablagem):

Existem várias técnicas para fazer a temperagem. O importante é devolver o chocolate à temperatura ideal (28 a 30 ºC). Para tanto, pique o chocolate e divida em 3 partes iguais. Leve duas partes para derreter e pique 1/3 do restante em pedaços bem pequenos. Reserve. Após total derretimento de 2/3 do chocolate, adicione o chocolate reservado. Misture bem até obter todo o chocolate derretido e atingir 28 ºC. Use um termômetro culinário ou encoste um pouco do chocolate no lábio e certifique-se de uma sensação fria. Utilize.

Dica: Para o recheio, o pó saborizante pode ser pó para preparo de suco ou para sorvete. O processo de choque-térmico é necessário apenas para fazer a casquinha.

Cupcakes de doce de leite

Tempo de preparo: 4 horas

Rendimento: 24 unidades

Ingredientes:

• 3 gemas

• 3 claras em neve

• 2 xícaras (de chá) de açúcar refinado

• 4 colheres (de sopa) de margarina sem sal

• 1 xícara (de chá) de leite

• 3 xícaras (de chá) de farinha de trigo

• 1 colher (de sopa) de fermento em pó

• 3 xícaras (de chá) de doce de leite

• margarina sem sal (o suficiente) para untar

• farinha de trigo (o suficiente) para enfarinhar

Modo de preparo:

Em uma batedeira, em velocidade alta, bata as gemas com o açúcar, acrescente a margarina e bata até que a massa fique homogênea. Diminua a velocidade da batedeira e intercale a farinha com o leite. Agora, aumente a velocidade novamente e bata por mais 3 minutos. Desligue a batedeira e acrescente delicadamente o fermento e, por último, as claras em neve. Coloque a massa em forminhas  para cupcakes untadas e enfarinhadas, asse em forno preaquecido em temperatura média (180 °C) por cerca de 20 minutos ou até que os cupcakes fiquem bem assados e dourados. Por fim, corte os cupcakes ao meio, recheie-os com parte do doce de leite e cubra-os com o restante do doce de leite.

Idéia maravilhosa

Eu adorei essa ideia maravilhosa!

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Lembrei-me da vovò

Hoje estávamos no supermercado eu e minha irmã na seção  frigórico e ela olhou para uma bandeja de tripa e suspirou:ah, meu Deus como  isso é bom.E eu concordei com ela pois depois de sequinhas ao sol ficam crocantes e suculentas.Lembrei-me de minha vó que certa vez quando eu era bem pequena fez para mim uma farofa amarelinha bem molhadinha de tripa seca.Para alguns essa iguaria pode parecer bem exótica.mas para mim  é bem comum e extremamente deliciosa!
Fecho os olhos e vejo-a de costas com uma mão no quadril e a outra mexendo na farofa debruçada sobre o fogão a lenha  que tinha ao lado da varanda da cozinha...e eu pequena , ansiosa e faminta ao lado esperando impacientemente para saborear aquela iguaria deliciosa!!

Eu ganhei uma máquina de pão!!

Quem disse que sonhos não se realizam? As vezes acontece assim do nada!Vc nem está esperando e acontece.Hoje o dia amanheceu chuvoso, mas acordei com um delicioso aroma de pão quentinho invadindo a casa inteira! Nem posso explicar a sensação que senti...uma deliciosa satisfação matinal...as minhas filhas logo se levantaram para  partilhar comigo o privilégio de comer um pão caseiro quentinho feito na hora..

Obrigada a minha filha Juliana.

O prazer e o sabor

Uma nova maneira de servir comidinhas

Você sabe o que são Verrines ?

  

Verrines são comidinhas em copos.

Pequenas delícias !

É uma nova maneira de cozinhar, uma novidade no Brasil !

Agora as festinhas e as reuniões de amigos em casa ficaram mais divertidas e prazerosas.

UMA DICA: Uma mesma Verrine pode conter até 5 elementos diferentes: crus (tartars), mousses, molhos, aerados, ralados, purês, saladinhas, duxelles, cogumelos, ervas, e muito mais, utilizando o contraste de cores e usando alimentos que se complementam. As verrines salgadas podem ser servidas como entrada de um jantar.